کتاب آشپزی رژیمی اتکینز | رابرت سی. اتکینز

کتاب آشپزی رژیمی اتکینز | رابرت سی. اتکینز

کتاب «آشپزی رژیمی اتکینز» اثری درباره‌ی اصول رژیم غذایی اتکینز و نقش کاهش مصرف کربوهیدرات در برنامه‌ی غذایی است که در کنار مباحث مربوط به تغذیه و کاهش وزن، مجموعه‌ای از غذاهای رژیمی و روش تهیه‌ی آن‌ها را نیز ارائه می‌کند.

رابرت سی. اتکینز، پزشک و متخصص قلب آمریکایی، بیشتر به دلیل معرفی و گسترش رژیم اتکینز شناخته می‌شود؛ رویکردی غذایی که بر کنترل میزان مصرف کربوهیدرات تأکید دارد و در کنار آن، مصرف برخی مواد غذایی از جمله سبزیجات را مورد توجه قرار می‌دهد.

کتاب در بخش‌های ابتدایی، اطلاعاتی درباره‌ی ویتامین‌ها، پروتئین‌ها، مواد قندی و کربوهیدرات‌ها ارائه می‌کند و سپس به موضوعاتی مانند علل چاقی، اصول کاهش وزن و شیوه‌ی تنظیم یک برنامه‌ی غذایی متناسب با شرایط بدنی افراد می‌پردازد.

یکی از بخش‌های کاربردی اثر، آموزش طرز تهیه‌ی غذاهای رژیمی متنوع است. بنابراین کتاب تنها به توضیح مبانی رژیم غذایی اکتینز محدود نمی‌شود و تلاش می‌کند اجرای این شیوه‌ی تغذیه را در زندگی روزمره نیز ساده‌تر کند. همچنین به پرسش‌هایی درباره‌ی رژیم گرفتن و رعایت اصول تغذیه‌ای پاسخ داده می‌شود.

در کتاب، رژیم اتکینز در چارچوبی مبتنی بر پژوهش‌ها و مطالعات تغذیه‌ای مورد بررسی قرار گرفته و درباره‌ی رژیم‌های غذایی با قند و کربوهیدرات کمتر نیز مطالبی ارائه شده است. در بخش‌هایی از اثر به پژوهش‌های انجام‌شده درباره‌ی موضوعاتی مانند چاقی، کلسترول بالا و دیابت نوع 2 اشاره می‌شود.

یکی از ویژگی‌های جالب کتاب، توجه ویژه به بخش آشپزی است. برای تهیه‌ی دستورهای غذایی، از تجربه‌ی گراهام نیوبولد، سرآشپز هتل «ساحل گنج» در باربادوس، نیز استفاده شده است؛ آشپزی که پیش‌تر به مدت شش سال از سرآشپزهای پرنس چارلز و پرنسس دایانا بوده است.

«آشپزی رژیمی اتکینز» در مجموع ترکیبی از مباحث مربوط به رژیم و کاهش وزن با دستورهای غذایی است و برای کسانی که به تغذیه کم‌کربوهیدرات، رژیم اتکینز و تهیه‌ی غذاهای رژیمی علاقه‌مند هستند، قابل توجه است.